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金丝杂面

2019-01-17 来源:河北旅游资讯网

金丝杂面是一种衡水饶阳著名的汉族面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉,用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团,饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片,略凉至不干不湿,折不断,卷不沾时,叠起切细丝。色黄透明,形如金丝,存放期长,耐煮不烂,清香爽口。


相传在清道光年间,饶阳县东关有一位叫仇发生的农民,以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味,苦心钻研,历经数年,经过八百多次的试验,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。


清朝末年,有个老家是肃宁县的太监,每次回家省亲,必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面,作为礼物带回皇宫。自此,金丝杂面便成为“宫面”的一种。民国时期,仇家金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状。1929年金丝杂面参加了天津国货展览会,荣获二等奖。



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