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一碗羊汤成就了一座城

2019-02-15 来源:乐途旅游

“非物质文化遗产”简单地说,是指被代代相传的,具有一种认同感和历史感,从而促进文化多样性和激发人类创造力的一种传承。羊汤于北方人来说并不陌生,最早是游牧民族的一种日常食物,早在唐代就传入了日本。在河北,如果你想喝一碗地道的正宗羊汤,一个名字人们很熟,那就是“平泉羊汤”,而去年,它还被人们吃出了河北省非物质文化遗产。

图·文 图说故事520

平泉羊汤之名来源于一个叫平泉的地方。平泉是个市,地处河北省东北部,为辽宁、内蒙、河北三省交界地。平泉早年是一个县,2017年4月刚刚撤县设市,隶属承德市管辖。

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平泉市区不大,只有一条主街,没有多少高楼大厦,大街上的门店,多的是平泉羊汤馆。平泉最为知名的,也就是羊汤了,许多人在本地或外地都从事着平泉羊汤相关的生意,人们知道它认识这个地方,也缘于羊汤,可以说,是一块烧饼与一碗羊汤,成就了平泉的知名度与发展。

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平泉羊汤实为羊杂汤,为何它能多年来火遍河北,以至京津冀地区一些人专门开车来此地,就为喝一碗正宗的羊汤,源于这里的量大,实惠,味道不膻不腻,货真价实。早上,走进当地一家最为知名的店,店面装修很普通,每个人点了一碗汤,看看这样的一碗羊杂汤要多少钱,其实,为12元一碗。

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北方人说的汤,可别以为就是水汤,以平泉羊汤来说,确切地说,其实是一碗羊杂汤,汤里有好几种羊内脏。汤里料多少,取决于价格。有8元的,12元的,15元20元一碗的,价格越贵,碗越大,里面羊内脏放的越多。

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制作羊汤人家除了卖羊杂汤,还有各种羊身上的单独成盘出售。羊肝羊腰子羊肠子,只要你想吃,各部位的都有。这里的羊蹄10元一个。

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小店由于名声在外,生意十分红火,一早就来了许多客人,还有外地慕名而来的。平泉羊汤为何被大众所接受并在全国各地如兰州拉面一样遍地都是,还是因为这里的羊汤特点是实惠,清淡,不油腻不腥膻,而且肉料切的非常细。加上辣椒面胡椒面再淋点醋,最适合天冷时吃。

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另外,还要与这里的羊有关。平泉的的羊肉店主人说是本地的山羊、绵阳,主要用的是小羊,羔羊肉是不膻的。客人喝的羊汤就是煮羊肉的原汤,喝没了店里可以免费给加汤。

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一碗羊汤还不足以填饱胃口,平泉的大烧饼,和它成了绝配。早晨喝一碗羊汤,再要个烧饼,已经成为了很多人的生活习惯。

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据史料记载,烧饼的本名叫“胡饼”,是汉朝班超出使西域时传过来的,距今已有一千九百多年历史。据《太平御览》引述《续汉书》载,汉灵帝最喜欢吃胡饼。

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一个烧饼一碗汤,成为平泉羊汤的标配。平泉的烧饼据说是烫面烧饼,这烧饼真是雷人,不仅个头大,而且里面还特厚实,烤出了好几层,外酥里嫩。老板娘说是他家自制的,而价格,仅为2元一块,让人有点意外。

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“平泉羊汤配烧饼”是承德先民流传下来的一种百年风味特色小吃,以实在实惠流传至今从不曾改变。

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2017年,平泉羊汤入选河北省非物质文化遗产。




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